全自動過濾器拋磚引玉
全自動過濾器“拋磚引玉”戰(zhàn)略恰恰是中國白酒工藝創(chuàng)新的突破口。
一、淡化香型，創(chuàng)新出全球消費者喜歡的白酒。
目前，在中國市場上，竊以為，拋磚引玉，走香型融合之路是白酒工藝創(chuàng)新的當務之急。也就是根據(jù)市場需求的變化，互相借鑒，取長補短，集眾家之長，改造本來涇渭分明的獨立香型的生產(chǎn)工藝，克服中國白酒品質(zhì)缺陷，從而生產(chǎn)出生產(chǎn)出幽雅、細膩、醇和、爽凈的白酒基酒，然后根據(jù)不同地域消費者的習慣，在基酒中再加入了其他的調(diào)味品，例如檸檬、蘋果、櫻桃、橙皮、黑莓、生姜和辣椒等，形成新型的富具時尚口味的白酒。
二、全自動過濾科學勾兌，展演低度白酒新風格
縱觀全球，風靡市場的洋酒酒精度都較低，一般在40度一下，喝低度酒已成了主流消費者的生活習慣，抑或是一種大眾時尚。
中國白酒從1974年張弓酒廠研制低度大曲酒以來，一直沒有停止低度化的腳步，生產(chǎn)工藝推陳出新，質(zhì)量日益提升。我國低度白酒生產(chǎn)工藝普遍使用吸附法和全自動過濾法，在生物制曲技術、發(fā)酵、香型、貯存、勾兌等方面進行了創(chuàng)新。勾兌是白酒創(chuàng)新的一個重要環(huán)節(jié)。白酒通過勾兌，可以取長補短，彌補客觀因素造成的的半品酒缺陷，改進酒質(zhì)，拋磚引玉，解決低度白酒工藝技術難題，形成精品時尚的低度酒。
科學地進行白酒勾調(diào)關鍵需要數(shù)字化管理系統(tǒng)做支撐。從酒的理化、色譜成分統(tǒng)計錄入處理等角度著手，建立酒體指紋圖譜、專家鑒評等系統(tǒng)，大幅度減輕手工數(shù)據(jù)查詢的勞動量，控制勾調(diào)成本，穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，為勾調(diào)從經(jīng)驗型向數(shù)字型轉(zhuǎn)變提供科學依據(jù)。
科學地進行白酒勾兌還需要注意酸酯平衡，在已知總酸前提下，可通過反應式及平衡常數(shù)計算出總酯含量，或已知某有機酸含量的前提下，可計算出該有機酸酯的含量，通過勾兌使酒體酸酯平衡。
科學地進行白酒全自動過濾器勾兌還必須以消費者的喜好為前提，加入時尚元素，形成時尚的低度白酒風格。
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